Una gita a Gardaland

Ciao a tutti!

 Chi di voi ha bimbi, piccoli o grandi che siano, e abitano in zone "limitrofi" a Gardaland (o quasi...) sicuramente si è sentito chiedere dalla prole: "Mi porti a gardaland??"
Già... bell'impresa! Non so voi ma io, mamma single, ci ho provato in mille modi per poter risparmiare e godermi anche io la giornata: dal portarla al pomeriggio tardi... ma la bimba è stanca, al pranzo al sacco ma.. o me lo tiro dietro o lo lascio all'ingresso (dovendo poi tornare per il ristoro), al "non faccio autostrada che risparmio" ma il parcheggio e gasolio costano e, comunque, il parcheggio  si trova lontano dall'ingresso (20 kg di bimba e sacco pranzo non sono il massimo..) Penso, penso e ripenso...  questa volta,il tentativo deve essere perfetto per tutto! E quando dico "tutto" è semplicemente... TUTTO!
...e così fu....

Partiamo dai biglietti.
Non so quanti di voi vadano a fare la spesa all'esselunga: ogni 2000 punti un biglietto d'ingresso Gardaland gratis. Ok ci metto circa un anno a prendere 2 biglietti ma, sono dell'idea che piano piano si arriva ovunque (Gardaland compreso). Sapete cosa ci si può fare con i soldi risparmiati dei biglietti????? un sacco di cose!!!
 Dunque: un biglietto d'ingresso costa un botto! anzi un botto e mezzo (ridotto la bimba), ora non ricordo e non sono aggiornata per quest'anno ma avere i biglietti in "omaggio" (cioè con i punti..) non è poco (e  comunque la spesa la faccio ogni settimana).
Con questi bei soldini risparmiati, sono andata in stazione: andata e ritorno per due (Brescia-Peschiera d/G) sono circa 14 €; fuori dalla stazione di Peschiera un bellissimo pulmino di Gardaland (gratuito) ci aspettava per portarci direttamente davanti alle biglietterie (evitando parcheggio e camminata chilometrica che ti fa entrare al parco già stanca!)
Pranzo al ristorante dei "Corsari" (nota: sui volantini o sul sito del parco, sono segnalati i punti ristoro dove si può mangiare g.f.): tortellini panna e prosciutto della DS e un tagliere di salumi (a mia figlia ovviamente ho dato qualche fettina di prosciutto presa "a metà": nè sotto nè sopra), acqua, caffè per un totale che sta compreso comodamente nei soldi risparmiati per un biglietto.
Ecco, se devo proprio essere sincera, e lo sono!, nota dolente sono i gelati: non ne ho trovati g.f., ma confido nell'inizio della stagione :-( Beh, ci siamo prese un ghiacciolo...
Foto sul bruco??? Presa!
Cappellino? Preso!

Che bellezza! senza pensieri! niente sacca-pranzo, niente macchina, autostrada, parcheggio e gasolio! non mi par vero! Divertimento assicurato, pensieri zero e risparmio notevole!
Poi l'ora del ritorno, sono quasi le 18.00: pulmino, treno (un pò affollato ma un gentile Signore lascia il posto a mia figlia), e dopo 5 minuti di macchina (il pulmino casa-stazione l'ho evitato per questioni logistiche di tempo), casa!!!
shhh! Dorme :-)

Ora, magari non tutti vanno all'Esselunga a fare la spesa ma fossi in voi valuterei il treno come opzione di viaggio. Certo dipende dal numero del nucleo famigliare e dalla distanza però... un'occhiatina sul sito dei treni io la darei, sia mai che si riesca a fare il tutto... senza pensieri!
Buon Divertimento!

Ricetta per il pane

Ciao a tutti!!!
oggi facciamo il pane...  la ricetta non l'ho inventata né me l'hanno passata, semplicemente è quella che ho trovato sul retro della confezione della farina. Devo dire che, dopo tre anni di tentativi (più o meno ripresi e lasciati), con questa ricetta il pane esce super buonissimo così ho girato la ricetta (o, meglio, la farina) anche ad amici e ora la giro al tutti voi! Provatela almeno una volta, ne vale veramente la pena!
La ricetta, come dicevo, è riportata sulla confezione, ma ve la scrivo comunque...

Ingredienti:
500gr di farina Nutri-free (mix per pane)
380ml di acqua tiepida
15gr di lievito di birra fresco
10gr di sale
20gr di olio extra-vergine di oliva



Procedimento a modo mio...
Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida. Mettete la farina in una terrina (mi raccomando di vetro!!! no plastica o ceramica o quant'altro... la differenza è notevole!!!) e unitevi a filo il lievito sciolto, mescolando con le mani. Lavorate con cura, aggiungete olio e il sale. Amalgamate bene sino ad ottenere un impasto omogeneo.

 Formate una palla che farete lievitare nel forno (40°-50°) per un'ora e mezza (non serve coprire con panno umido, non serve ciotola di acqua).

 Riprendete l'impasto, infarinatevi la mani e modellatelo a forma di pagnotta... si, sulla ricetta è a forma di pagnotta! Io faccio dei panini veri e propri (più facili da gestire sia in freezer che da portarsi dietro).

Disponete il pane in teglia e lasciarlo lievitare per altri 20'min. Ora, visto che ora il forno è "inagibile" perché si sta scaldando per la cottura del pane, metto la mia bella teglia di futuri panini a lievitare su una pentola con acqua calda (di solito accendo il gas a fiamma bassa)., giusto per tenere il tutto al caldo! Dopodiche passo in forno a 180°-200° per 30-40 min.

P.s. se volete il pane ancora più croccante, durante la prima lavorazione, togliete 2-3 cucchiai di farina a favore della stessa quantità di amido di mais.. Io l'ho scoperto per caso... avevo finito la farina e l'impasto era ancora appiccicoso... in preda alla disperazione (scherzo!), ho usato l'amido di mais con un risultato finale sorprendente!

Dopo 3-4 ore lo potete mettere in sacchetti e congelarlo, così quando vi servirà sarà sufficiente scaldarlo in forno a 150° per 10-15 min. oppure lasciarlo scongelare a temperatura ambiente per un paio d'ore.
Attenzione! se usate l'amido di mais per renderlo più croccante,vi sconsiglio si scongelarlo nel forno perchè   la crosta diventa un pò più dura (la mia bimba fa fatica a morderlo!).

Aspetto vostri commenti!!!! Ciao

... e con i tuorli dei bruttini???

Avete fatto i "bruttini"??? e vi sono avanzati 3 tuorli, giusto??? Perchè buttarli???

Ecco, di solito con i bruttini faccio la crema pasticcera.... Sapete cosa vuol dire bruttini + Crema pasticcera??? uniteli e... esce un disastro per la dieta!!!

Ricetta per la Crema:

300ml di latte
3 tuorli
25 gr di amido di mais
100gr di zucchero
vaniglia o scorza di un limone non trattato,  a seconda dei gusti

Fate bollire il latte con la vaniglia o con la scorza del limone.
In una ciotolina unire i tuorli con lo zucchero, "frullate" con una frusta elettrica per un paio di minuti finchè il composto diventa "spumoso", unire l'amido di mais setacciato e mescolate ben bene fino ad ottenere una crema priva di grumi. Unire lentamente il latte, caldo ma non bolletnte!
Mettete il tutto sul fornello a fiamma medio-bassa e continuare a mescolare finchè la crema non si addensa, ci vogliono circa in paio di minuti, dopodichè abbassate la fiamma del gas il più possibile e continuate a mescolare per un altro paio di minuti.
Togliete il tutto dal gas e mettete la crema a raffreddare in stampini, tazzine... quello che volete purchè sia prima stato bagnato con acqua, in questo modo la crema si stacca dallo stampino più facilmente.

Se poi volete mangiarla con i bruttini... io vi ho avvisati, non mi assumo la responsabilità delle liti con la bilancia... Ciao a tutti!!!

Documento guida per la mensa scolastica

Tornando a parlare di mese scolastiche....
Ecco il "prodotto" creato come linea guida per l'asilo di mia figlia....

CELIACHIA & CONTAMINAZIONE

A cura di Angela Coccoli e di

Isidoro Piarulli (Referente Provinciale A.I.C. Lombardia o.n.l.u.s.)

La celiachia o morbo celiaco, è un’intolleranza permanente al glutine presente in alcuni cereali come grano, segale, malto, kamut, farro.

Il celiaco è malato fino a quando non sa di esserlo; eliminando per sempre il glutine torna ad essere una persona sanissima, maggiormente cosciente della propria alimentazione più ricca di frutta e verdura e, soprattutto, senza dover assumere alcun medicinale.

La dieta priva di glutine è ricca di molti cereali come mais e riso, ma anche di alcuni meno conosciuti come miglio e quinoa e grano saraceno che, a dispetto del suo nome, non è un grano e non contiene la proteina del glutine.

La vita per il celiaco è molto serena a casa. Diventa molto più problematica quando deve alimentarsi fuori casa anche in ambienti protetti come scuole e ospedali.

Il rischio più grosso che corre un celiaco che si alimenta fuori casa è quello della contaminazione.

Egli, infatti può tollerare alimenti che contengono al massimo 20 ppm (parti per milione): per meglio comprendere di quali grandezze si stia parlando, basti pensare che una singola briciola di pane, per quanto piccola la si possa immaginare, contiene milioni di parti di glutine.

Per contaminare un alimento, quindi, è sufficiente usare lo stesso mestolo in precedenza usato per alimenti “glutinosi”, o semplicemente facendo rinvenire il riso nella stessa acqua di cottura della pasta di farina di grano; o cuocere una bistecca in una padella, magari graffiata sul fondo che risulta essere il posto ideale dove i residui di cibo, contenenti glutine, potrebbero tranquillamente annidiarsi.

Per una cottura che offra le maggiori garanzie ad un celiaco, allora, basta seguire semplici regole di buonsenso: utilizzare sempre stoviglie pulite e utensili in acciaio o plastica evitando quelli di legno naturalmente porosi. Lavarsi bene le mani prima di manipolare alimenti senza glutine e comunque sempre dopo aver toccato pane o farina. Utilizzare grembiuli puliti, collocare nei ripiani più alti delle dispense gli alimenti idonei ai celiaci per evitare contaminazioni dovute alla semplice forza di gravità.

Il glutine si trova in natura in alcuni cereali quali: spelta, farro, triticale, segale, frumento, orzo, kamut. È quindi indispensabile evitare:

Ø  Couscous di cereali vietati

Ø  Polenta taragna se miscelata con farina di grano

Ø  Farina, amido, semolino, fiocchi di cereali suddetti

Ø  Pasta, pasta ripiena (ravioli, tortelli)

Ø  Pizzoccheri (contengono farina di frumento)

Ø  Pane comune e speciale (es. pane di soia), pangrattato

Ø  Grissini, crackers, fette biscottate, pan carrè, focaccia, pizza

Ø  Gnocchi di patate (contengono farina di frumento), gnocchi alla romana

Ø  Crusca dei cereali vietati

Ø  Malto di cereali vietati

Ø  Muesli

Ma non lo si trova in: riso, manioca, mais, grano saraceno, sorgo, semi di soia, sesamo, miglio, quinoa, teff e quindi in:

Ø  Pasta di riso, crema e amido di riso (sia integrali che raffinati)

Ø  Farina di mais, pasta di mais, polenta

Ø  Farina di grano saraceno

Ø  Miglio e farina di miglio pura

Ø  Farina di soia pura

Ø  Farina di manioca pura

Ø  Fiocchi di riso, mais, soia, tapioca senza aggiunta di malto

Sono dubbi in:

Ø  Corn flakes

Ø  Avena

Ø  Farina di riso

Ø  Tapioca

Ø  Amaranto, maizena, fecola di patate

Ø Pop corn

CARNE, PESCE, UOVA

OK

Ø  Tutti i tipi di carne, pollame, pesce

Ø  Uova

Ø  Prosciutto crudo italiano e di qualità

Ø  Pesce conservato al naturale, sott’olio, affumicato o surgelato

Da controllare

Ø  Prosciutto cotto naturale, speck, bresaola, coppa, pancetta, mortadella, salame (solitamente le confezioni riportano il marchio “spiga sbarrata” o la dicitura “senza glutine”)

Diventano tossici in forma di

Ø  Carni insaccate: wustel, salsiccia, cotechino

Ø  Ragù di carne e altri sughi in commercio

Entrambi i punti sono da verificare sul prontuario A.I.C.

Ø  Carne o pesce impanati (es. cotoletta, hamburger preconfezionati dalle ditte o infarinati o cucinati  in sughi e/o salse addensate con farina (arrosti, brasati,ossi buchi)

Ø  Pesce surgelato precotto (es. paella, surimi) o pronto da cuocere o friggere (es. frittura di pesce)

LATTE E DERIVATI

Ø  Tutti i tipi di latte fresco ed a lunga conservazione

Ø  Yogurt naturale, magro o intero

Ø  Panna fresca e a lunga conservazione

Ø  Mascarpone

Ø  Formaggi freschi, semistagionati e stagionati italiani (anche il gorgonzola)

Da verificare

Ø  Formaggini, formaggi a fette

Ø  Formaggi da spalmare e light

Ø  Panna montata in commercio o spray

Ø  Yogurt alla frutta

Ø  Formaggi non italiani, erborinati e a crosta fiorita (es. brie)

Ø  Yogurt al malto, ai cereali o ai biscotti

VERDURA O LEGUMI

OK

Ø  tutti i tipi di verdura fresca, cotta o cruda

Ø  Tutti i legumi, surgelati e in scatola

DA VERIFICARE

Ø  Legumi secchi (potrebbero contenere chicchi di cereali vietati)

Ø  Omogeneizzati di verdura

Ø  Purè istantaneo

Ø  Patatine tipo snack

Ø  Piatti pronti a base di verdura surgelata precotta

VIETATI

Ø  Misti di verdure con cereali

Ø  Verdura impanata o infarinata

Ø  Funghi e patatine surgelate contenenti frumento e/o derivati (ingrediente riportato in etichetta)

FRUTTA

OK

Ø  Tutti i tipi di frutta fresca

Ø  Frutta sciroppata

Ø  Frutta oleosa: noci, nocciole, pistacchi, mandorle, arachidi, frutta tostata e/o caramellata

Ø  Nettare e succhi di frutta con ingredienti consentiti

Ø  Frutta secca o disidratata (prugne, uva sultanina, datteri)

Ø  Castagne

Ø  Frutta secca sgusciata e trattata con oli vegetali

DA CONTROLLARE

Ø  Succhi di frutta con l’aggiunta di fibre e/o vitamine

Ø  Frutta candita

VIETATO

Ø Frutta disidratata infarinata (es. fichi secchi)

BEVANDE

OK

Ø  ghiaccioli

Ø  Tè, tè deteinato, camomilla

Ø  Bevande gassate e frizzanti (coca-cola, aranciata – sono a rischio le light o le zero)

Ø  Frappe freschi alla frutta

DA CONTROLLARE

Ø  Frappè di miscele già pronte

Ø  Sciroppi per bibite e granite

Ø  Cioccolata fatta con preparati in commercio

Ø  Tè freddo in polvere

Ø  Integratori salini liquidi e in polvere

VIETATI

Ø  Bevande all’avena

Ø  Surrogati di caffè contenenti orzo e/o malto

Ø  Bevande contenenti malto, orzo, segale

Ø  Orzo solubile

DOLCIUMI

OK

Ø  Miele, zucchero, destrosio, fruttosio

Ø  Gelati e sorbetti fatti in casa

Ø  Creme, cioccolate, dessert a base di farine senza glutine

Ø  Frittelle con farina consentite

Ø  Radici di liquirizia grezza

DA CONTROLLARE

Ø  Marmellate in commercio

Ø  Zucchero a velo

Ø  Creme, budini, dessert in commercio

Ø  Gelati confezionati e artigianali

Ø  Cioccolata a tavolette, con ripieno, da spalmare, dolci a base di pasta di cacao

Ø  Cacao purissimo e/o in polvere

Ø  Caramelle. Canditi, gelatine in commercio, confetti e gomme da masticare

Ø  Marrons  glacees, dolcificanti

Ø  Marzapane, torrone, croccante

VIETATI

Ø  Cioccolata con cereali

Ø  Dolci di cui non si conosca perfettamente la composizione

CONDIMENTI

OK

Ø  Burro italiano, olio extra-vergine di oliva, olio di mais, di girasole, d’arachide, di riso

Ø  Pepe puro, sale (anche iodato), zafferano

Ø  Spezie e erbe aromatiche

Ø  Prodotti sott’aceto e sott’olio

Ø  Aceto di vino, anche balsamico D.O.P.

Ø  Pappa reale

Ø  Lievito di birra fresco o liofilizzato

Ø  Estratto di lievito

Ø  Passata di pomodori, pomodori pelati o tritati

DA CONTROLLARE

Ø  Lievito chimico

Ø  Dadi o estratti di carne e/o verdura del commercio preparati per il brodo

Ø  Margherina light

Ø  Sughi pronti, salse, maionese, senape in commercio

Ø  Colla di pesce

VIETATI

Ø  Besciamella

Ø  Condimenti a composizione non definita

Ø  Lievito madre, lievito acido

Per preparare un pasto “sicuro” è necessario evitare ogni possibile contaminazione, facendo attenzione alle seguenti accortezze:

Ø  NON infarinare gli alimenti con farine vietate, non mettere farine vietate in salse e sughi di cottura (es. arrosti, ragù, ecc.)

Ø  NON toccare il cibo con mani infarinate o con utensili già utilizzati per alimenti vietati e non lavati successivamente (es. pentole, scolapasta, mestoli, ecc.). Evitare la lavorazione del cibo in ambienti dove viene utilizzata la farina di frumento con la sua probabile diffusione nell’aria e conseguente ricaduta su altri alimenti e piani di lavoro.

Ø  NON utilizzare l’acqua di cottura già usata per la pasta comune.

Ø  NON utilizzare la stessa grattugia per pane e formaggio

Ø  NON appoggiare il cibo direttamente su superfici contaminate quali piani di lavoro, teglie infarinate, griglie dove si abbrustolisce il pane comune, forni o piastre dove si cuociono pizza o prodotti da forno confezionati con farina di frumento.

Ø  NON conservare confezioni di farine o pasta senza glutine aperte nello stesso luogo in cui ci sono confezioni di farine con glutine

Ø  NON utilizzare olio di frittura già usato per altri cibi fritti infarinati o impanati

EVITARE PRODOTTI DI CUI NON SI CONOSCA ESATTAMENTE LA COMPOSIZIONE!

CONSIGLI:

Ø  Lavare accuratamente: mani, superfici sporche di farina o pangrattato, taglieri, stoviglie e utensili che sono stati utilizzati per la preparazione di altre vivande (es. pasta comune)

Ø  Cuocere la pasta dietetica in una pentola pulita, con acqua non utilizzata per altre cotture, usando mestoli non di legno e scolapasta diversi da quelli usati per la pasta comune o ben lavati.

Ø  Usare carta da forno o fogli di alluminio su piastre e superfici che possono essere contaminate.

ATTENZIONE:

Ø  Alle fonti occulte: non è sufficiente infatti rimuovere i cibi a base di cereali vietati, ma È NECESSARIO escludere dall’alimentazione anche quei cibi che contengono frazioni di glutine. In molti prodotti alimentari in commercio sono presenti anche solo tracce di farine TOSSICHE.