Ricetta.
Per la crema: 6 uova, 12 cucchiai di zucchero, mezzo kg di mascarpone, 300gr di ricotta fresca
Per la farcitura: 2 confezioni di savoiardi (io uso quelli della Schar), 1 bricco piccolo (200ml) di succo di frutta alla pera, un bicchiere e mezzo di latte.
Per le guarnizioni: coloranti alimentari*, formine di zucchero*, cacao in polvere.
* io uso quelli dei f.lli Rebecchi (si trovano su prontuario e sulla confezione è riportata la scritta "senza glutine")
In una ciotola, unite i tuorli allo zucchero e frullateli insieme sino a formare una crema spumosa e densa; unite gli albumi montati a neve ferma e mescolate. Aggiungete il mascarpone e la ricotta, mescolate bene con un cucchiaio di legno in modo che il tutto venga incorporato e formi la cremina del tiramisù.
In un piatto fondo mettete il succo e il latte. Immergete i savoiardi (lasciateli per circa un minuto in modo che assorbano bene il liquido).
In una vaschetta di alluminio (o pirofila, quello che più vi pare) iniziate il primo strato di savoiardi bagnati, ricopriteli con la crema e così via sino a finire il tutto. Ovvio che l'ultimo strato sarà di crema.
Mettete in frigorifero per almeno un paio d'ore, dopo di che guarnite a piacere con cacao in polvere o coloranti alimentari e/o formine di zucchero.
Gnam Gnammmmm!!!!
